El CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de Madrid) envía todos los años por estas fechas unas tablas en blanco que cada agricultor (por pequeño, liliputiense que sea) debe rellenar, firmar, y reenviarles. Hay que declarar lo que tenemos pensado plantar/sembrar esta primavera. Hay que anotar de dónde procede todo lo que se mete en las huertas: el mantillo, el estiércol, todas y cada una de las semillas, obligadas a tener «los papeles» en regla, es decir, con el correspondiente certificado de producción ecológica. Entre junio y agosto un inspector se pasa por LRO para echar un ojo, comprobar si se ha puesto algo que no haya sido declarado, añadirlo a la tabla, revisar los albaranes/facturas de compra, e incluso llevarse una muestra vegetal (o de tierra) para analizar. Si todo está en orden, te enviará sellado tu propio certificado, de validez anual. Hay un comité en cada comunidad autónoma, con un logo muy parecido, y supongo que todos funcionan poco más o menos de la misma forma.
Algunos compañeros (amigos, finalmente) no han soportado mucho tiempo la presión del CAEM. Ni el papeleo, ni las tasas (unos 120 euros/año, en mi caso), ni el que te anden siempre chinchando con las plantas-sin-papeles, las «fuera de la ley» (esa alcachofa que te regaló un vecino, esas semillas de judía que te trajiste de Orense…). Muchos de ellos piensan que la agricultura ecológica a pequeña escala debiera ser más familiar. Pero ¿entendemos todos lo mismo por «familiar»?. Otros dicen que «la certificación no significa nada», que un tomate sin papeles puede ser más ecológico que el que sí los tiene, y que, además, ¿quién certifica al certificador?.
Yo sólo les entiendo hasta cierto punto. Me cargan tanto como a ellos esos inspectores que se ponen pesados, pesados, pesados…. cuando, por ejemplo, les falta un albarán de un árbol frutal, sabiendo como saben que aquí no existe la posibilidad de comprar frutales con certificación ecológica, y que pedirle el DNI a ese árbol, por tanto, es como pedirle, no sé, una partida bautismal. Todos los árboles frutales son producidos en viveros de agricultura convencional. De modo que el inspector sólo quiere ese albarán/factura (de un vivero convencional, insisto) para cumplir con el paripé burocrático: tener completo el dosier de todos los agricultores registrados, sin que se les escape ni media lechuga. Pero que el inspector sea un cansino, o que en el sistema haya rendijas para que los tramposos se cuelen, no me acaba de convencer como argumento para cargar contra la certificación. Lo de la «huerta familiar», como lo de las pizzas «caseras», los tomates «naturales», o aquella butifarra que hacía el abuelo en la masía…. a mí me suena a música celestial.
Si sólo vendes a tus vecinos y a tus amigos, que conocen tu huerta y (sobre todo) te conocen y aprecian a tí, la cosa cambia: yo tampoco andaría pagando tasas sin necesidad. Es el único argumento que entiendo bien. Pero lo que no me parece discutible es que un cliente cualquiera, ese señor que se acerca a tu puesto en el mercado o te llama por teléfono, y que no te conoce de nada, tenga perfecto derecho a saber qué va a comprar –qué exactamente, sin rodeos- cuando le aseguras que tus patatas son «ecológicas». La respuesta, en mi opinión, ha de ser muy rápida: lo que usted está comprando es un producto que cumple el Reglamento 834/2007 del Consejo de Europa, y el 889/2008 de la Comisión, según certifica (con el correspondiente sello anual) ese inspector pesadísimo que me está respirando en el cogote desde que echo la semilla hasta que regreso del mercado.
Para rellenar las tablas del CAEM utilizo como chuleta mis propias tablas, en las que sólo anoto lo que se va cultivando año tras año (sin los otros datos que pide el CAEM), para no perder el hilo de la rotación. Aprovecho este post para adjuntar esta tabla simplificada. Algunas cosas pueden parecer extrañas; por ejemplo, que en una de las huertas a unos calabacines (2013) sigan unas berenjenas -contraviniendo la sucesión básica, que pediría cultivo de hoja o de grano, detrás de uno de fruto-. Pero es que sobre el terreno todo son variables: si pusiera esas berenjenas donde realmente les toca, no tendrían suficiente sol para florecer así que, en este caso, me conformo con hacer una sucesión por familias (excepcionalmente, solanácea seguirá a cucurbitácea…), mediando un estercolado generoso y un barbecho de seis meses, etc. A ver cómo va. Sobre la asociación de cultivos: https://laramadeoro.com/2012/03/16/romance-del-bio-huerto/ .
Y para las tablas anteriores: https://laramadeoro.com/2012/02/04/rotaciones/
La Rama de Oro 
Hay que comprar siempre productos ecológicos certificados.
A ver, yo no digo eso!. Sólo digo que, o se conoce BIEN al vendedor en cuestión, y se confía en el, o ¿qué le queda a un comprador, si no es el dichoso certificado?. Será imperfecto, como todo en esta vida, pero es una forma objetiva e igualitaria de hacer el seguimiento de las huertas. Algunas asociaciones de consumidores (más o menos «alternativas») están encantadas con su proveedor no certificado; pueden verlo incluso como un «anti-sistema», y esto les parece un «plus», lo que a mí, que ya soy vieja, me parece más bien una tontuna; hay quien prefiere al productor que se mantiene fuera de la burocracia y «el papeleo», ¡como si eso por sí mismo, ese posicionamiento político o como quieras llamarlo(¿?), fuera garantía de un mayor compromiso con la biodiversidad, fertilidad del suelo, uso racional del agua, buen trato a los animales, etc, etc!. Hay quien es ecológico por convicción, CON o SIN certificado, dentro o fuera del «sistema», y hay quien le echa mucho morro. Con el certificado, sin embargo , es un poco más difícil dar el pego.
A mí me parece que si vives en la ciudad es imposible tener la certeza de que consumes frutas y verduras ecológicas si no están certificadas.
Ya, pero aunque el agricultor tenga la finca certificada te la puede colar igualmente…No es imposible, aunque desde luego bastante más difícil. Lo único que sí parece claro: comprar al productor directamente (certificado/no certificado), en vez de hacerlo en una cadena de supermercados, siempre es mejor (menos dinero para los intermediarios, menos gasolina, apoyo directo a unos puestos de trabajo en el campo, que de otro modo se perderían…).